大豆食物可以代替肉食用
发表时间：2010-10-04 文章来源：中国人民解放军466医院 点击次数：
白癜风患者在日常饮食中要多吃一些对病情有利的食物，如含有酪氨酸及矿物质的黄豆和绿豆等。同样是豆子，为什么黄豆打出来是豆浆，绿豆打出来就是豆沙？这是因为两者所含的营养成分大不相同，对人体的好处也各有侧重。大豆含有丰富的营养物质。
哪些豆类属于大豆类呢？大豆类包括黄豆、黑豆和青豆，就是可以用来做豆腐打豆浆的豆子。它们的特点是含有16%左右的脂肪，还有35%以上的蛋白质，但是几乎没有淀粉。无论你怎么努力，都不可能把它做成豆沙、凉粉、粉条之类。这类都在含有丰富的蛋白和营养。
黄豆、黑豆和青豆属于大豆类，它们含高蛋白，可以替代肉，也被称为“地里长出来的肉”。特别是用大豆做的各种豆制品，比如嫩豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮之类，都是提供蛋白质的好食品。对于素食主义者来说，不吃鱼、肉就必须多吃大豆和豆制品。按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉。1碗豆浆约相当于半两牛腱子肉。半斤水豆腐约相当于2两后臀尖。豆腐干和瘦肉可以一比一地替换。白癜风在饮食中适量使用豆类食品对健康有利。
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