你对鸡蛋的吃法了解多少
发表时间：2010-10-04 文章来源：中国人民解放军466医院 点击次数：
鸡蛋营养丰富，很受人们的欢迎，由于鸡蛋能能够帮助白癜风患者起到辅助治疗的效果，所以白癜风患者也十分喜欢鸡蛋，但你对吃鸡蛋真得了解吗。
相关专家表示，虽然人们每天都在吃鸡蛋，但是未必对鸡蛋的吃法有讲究，通常情况下，人们对吃鸡蛋多少都存在一些误区，比如说许多人买鸡蛋只要挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高。其实并非如此，蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低关键取决于饮食的营养结构，而鸡蛋的颜色绝大多数与营养介绍无关，所以大家无需根据鸡蛋的颜色而选择吃什么样的鸡蛋。
朋友是个白癜风患者，他每天都吃鸡蛋，但他每次都把鸡蛋煮很久，其实，鸡蛋煮得时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。营养学专家认为，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质，所以，鸡蛋一般煮八分离熟是最好的，不必煮的过久过老。、
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