小心j经过高温烧烤后的食物对人体的伤害

发表时间：2010-07-10 文章来源：中国人民解放军466医院点击次数：

　　随着生活水平的提高，人们开始对"美味"的追求甚至是对刺激的挑战。都说"病从口入"，目前随着胃癌、大肠癌、乳癌等的高发，这句话再次得到印证。据介绍，导致这些癌症发病率的逐年上升，其中一个重要原因就是现代人的饮食习惯，许多被人们认为是"美味"的食物，其实都有致癌物质。会让你在不知不觉间摄入了对人体非常不好的物质。

　　有专家对此做过大量的研究，并据相关的媒体报道，日前，专家们公布了一份最容易致癌的食品"黑名单"，对于这些食物，大家最好少吃为妙，。食品类型：腌制食物，个例：咸鱼、咸肉、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉等。专家分析：这类食品在腌制过程中，可产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，吃多了，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变几率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，这类食品要尽量少吃，它容易使胃部一系列的疾病的病情加重。

　　此外，对于烧烤的食物我们仍需要注意，比如烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等。专家分析：蛋肉在高温烧烤过程中，会产生氧化物等许多生物活性分解产物，这些产物具有很大的细胞毒性作用，对女性卵巢、乳腺、子宫组织有亲和性，易成为癌瘤诱发剂。此外，多吃这类高脂肪、高蛋白的食物，导致身体营养过剩、发生肥胖，也是导致乳癌等病的一个高危因素。专家提示：白癜风患者更需要注意在饮食上的相关禁忌。

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